Coronation Chicken: una ensalada diferente

Este plato fue creado por Rosemary Hume, una chef formada en la escuela Le Cordon Bleu para la celebración de la coronación de la Reina Isabel II en 1952.

Es una fusión de occidente y oriente, haciendo referencia a las colonias británicas del Imperio ya desaparecido y la comida local inglesa. 

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo sin piel (puede ser a la plancha o asada)
• Almendras fritas marcona
• Pasas sultanas –sin pepitas-
• Melocotón el almíbar
• Curry en polvo
• Mayonesa (mejor casera)
• Opcional: Yogur natural sin azúcar

PREPARACIÓN

Se mezclan los ingredientes en un bol o ensaladera, el pollo ha de estar frío, si queremos añadir un plus de sabor podemos incluir un poco de jugo de la carne.

Añadir el melocotón en trozos pequeños.

Las almendras las podemos incluir enteras o partirlas en mitades. Una vez mezclados los ingredientes añadimos mayonesa y curry en polvo al gusto.

Es importante que la salsa quede suave y bien ligada, probamos y si deseamos una mayor cremosidad podemos añadir un poco de yogur natural sin azúcar.

Guardar en el frigorifico tapado con film y dejar reposar entre 12 y 24 horas para que los sabores se mezclen.

Este plato se puede servir solo tipo ensalada y comer con tenedor, o servir con arroz basmati o con pan de pita. A mi personalmente me encanta sola, es perfecta para pic-nics

Esta receta la conocí en Londres y la vendían en los supermercados sola o con arroz para comer en frío por la calle.

Este plato marida con vino blanco o cerveza, si el sabor es potente puede ser una cerveza tipo IPA, y si es suave una cerveza tipo Pilsen.

Pescado al hojaldre

Un receta que "pesqué" en el patio del colegio de mis hijas de una mamá buena cocinera... La presentación no ha quedado muy artística pero el sabor merece la pena.

En mi casa se bautizó el plato como saquito de mar. Triunfó entre mis hijas que no son muy pescaderas y a nosotros nos supo muy rico


INGREDIENTES:

• 1 Lomo de pescadilla sin espinas
• Palitos de cangrejo
• Gambas peladas
• Plancha de hojaldre (refrigerado por ejemplo)

Es muy sencillo, dentro de la placa de hojaldre metes el pescado, encima los palitos de cangrejo troceados y algunos trozos de gambas, lo cierras bien. Pinchas el hojaldre para que no suba mucho y lo metes al horno.

Cuando estuvo bien dorado el hojaldre (ver temperatura y tiempo en envase de hojaldre) lo sacas y a disfrutarlo!! Una cena deliciosa

Tortilla con arroz Una cena diferente

Para los que tenemos niños... Ayer vi en el Facebook esta presentación, que me encantó.

Especial niños, lleva tiempo, pero no tanto.
Hay que hacer una tortilla con forma redonda para que quede de mantita

Arroz, mejor integral o semi-integral que es más nutritivo y le da un color más de "Oso"

La decoración es sencilla (al menos en teoría), hacer bolas con el arroz (con un escurridor queda bastante bien), los adornos son lonchas de queso y lo negro lo podeis hacer con aceitunas negras.

Tiene una pinta estupenda verdad?

Voy a probar en casa a ver si me queda como un Oso o como un churro...;-)

Un abrazo
Isa

Cordero con 5 cabezas de Ajo

No hay nada como viajar para aprender recetas de cocina... La vida... me voy a EEUU y allí aprendo una receta de cocina... ESPAÑOLA!!, en el libro "The new Spanish Table" que sólo está en inglés, los mejores cocineros españoles publican recetas.
Esta la cociné y la probé.. y fué el mejor cordero que he comido nunca!! (y eso que era americano). Había perdido la receta y una amiga inglesa este verano me la pasó.
Deseando llegue el frío para probarlo con cordero de la tierra. Ahí va:

INGREDIENTES

• 4 Trozos de cordero (la receta es para 4 personas)
• Sal
• 1 cebolla cortada en 8 partes
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 5 cabezas de ajo, una de ellas se separa en dientes, los cuales se pelan y aplastan, las otras 4 sin la cáscara de fuera
• Aceite de oliva
• 1 rama de romero (mejor fresco)
• 3/4 taza de vino blanco
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo (tb vale de vegetales)

Precalentar el horno hasta 475 º F, que son unos 250 º C
Colocal en una cazuela para horno los vegetales en el fondo (cabeza de ajo aplastada, zanahorias y cebollas)  y el cordero bien sazonado con la sal (y pimienta si os gusta). Rociar con el aceite el cordero y añadir en la cazuela.
Poner la rama de romero, las 4 cabezas de ajo entre el cordero, pero que queden altas para que no se cubran con el caldo cuando se añada.

Poner en el horno, sin cubrir, durante 25 minutos, una vez pasado el tiempo, sacarlo y darle la vuelta al cordero teniendo cuidado que el romero y las 4 cabezas de ajo no queden abajo donde los vegetales. Puedes añadir un poco de agua
Reducir la Tª del horno a 215º C, dejar otros 20 minutos.
Añadir el vino y el caldo, intentar que el romero y las cabezas de ajo no queden sumergidas en el caldo. Reducir el horno a 160 º C  y cocinar durante 2 horas más.

Aquí la receta en versión original... Es larga la cocción, pero merece la pena... queda el cordero tierno y delicioso!!

http://cooking-books.blogspot.com.es/2011/02/lamb-shanks-with-five-heads-of-garlic.html

Ya me direis si la cocinais... Por cierto, el plato parece es de Aragón ;-)

Un abrazo

Isabel

Quesada RIQUÍSIMA!!

Aqui cuelgo la receta de esta quesada, bien fácil de hacer que está deliciosa!! ha sido un éxito siempre que la he hecho y a mis hijas les encanta, la receta que sigo es:

INGREDIENTES
500 ml Leche (medio litro)
125 g. harina
60 g. fructosa o 80 de azúcar
2 huevos
50 g. mantequilla
1 yogurt de limón o natural
Ralladura 1 limón
Un poco de canela

COMO HACERLA

1. Poner el horno a calentar 180º C, engrasar el molde elegido con mantequilla


2. rallar la parte amarilla de la piel del limón (sin llegar a lo blanco)


3. Mezclar todos los ingredientes bien, sin que queden grumos (batidora o similar), ayuda tener la mantequilla a Tª ambiente


4. Echar la mezcla (queda muy líquida) en el molde y meter unos 55 minutos en el horno, hasta que esté la parte de fuera dorada y el tenedor salga limpio


5. Sacar, esperar a que se enfríe y disfrutar!! (está mejor de un día para otro... si llega)

Un saludo

Isabel

Pechuga rellena

Os paso una receta de la thermomix pero creo se puede adaptar perfectamente, nos ha encantado el resultado y es un plato muy socorrido para llevar.
Ingredientes:
Pechuga de pavo (grande y fileteada fino)
Relleno: Nueces, pistachos o almendras o piñones (frutos secos a elegir, yo he probado con nueces y almendras) /manzana reineta/ orejones y ciruelas claudias sin hueso (creo que le vendría muy bien dátiles o pasas)/jamón york/ queso cremoso (he probado con un queso gallego de tetilla muy suave pero creo que le va bien casi todos los quesos fundibles)

Cómo prepararlo: Pongo la pechuga encima de film de plástico transparente, pongo encima trozos de jamón y de queso (teniendo precaución que el queso quede un poco alejado del borde), voy repartiendo los frutos secos y los orejones y troceo la manzana reineta.

Una vez rellena la pechuga la voy enrollando, como si fuera un brazo gitano, coloco una ciruela en cada borde (pa que no se escape na) y todo bien envuelto con el film transparente, apretar bien.

Se hace al vapor en un recipiente que tiene la thermomix esta, pero creo quedaría igual metiendola en la olla encima del cestillo de los garbanzos (para que no la toque el agua y se haga al vapor), unos 30 minutos al vapor (en la olla sería menos tiempo) o en una vaporera o una cazuela (forrar después con papal albal).
Tb he visto que cerrada con papel albal se puede hacer al horno (estará buenísima tb)

Servir con alguna salsa (hemos pensado que algo dulce le va bien, la próxima vez probaremos con una Mermelada de higos que tenemos por ahí a ver qué tal...)

Un besin y a ver cuando hacemos kdada culinaria
Isa

Pastel de puerros

Ingredientes: 2 manojos de puerros, pimienta negra molida, sal, 1 huevo, nata liquida y masa de hojaldre quebrada
Preparacion: se pican los puerros, y se añade la clara de 1 huevo, una pizca de sal y un poquito de pimienta negra, y se mete en el microondas durante 9 minutos maxima potencia, en un bol tapado con film transparente agujereado.
Mientras tanto se pone a calentar el horno a 200 grados, y se extiende la masa quebrada sobre la q se colocarán los puerros mezclados con 1/4 litro de nata líquida (también puede hacerse más ligero sólo con leche). Se tapa con la otra mitad de la masa, cerrando el borde con un tenedor por ejemplo, y se pinta el hojaldre con la yema del huevo. Y se mete al horno durante 20 minutos (cuando esté dorada la capa de arriba). Servir.
Consejo: usar masa quebrada de Mercadona.
PD: Ya pasaremos foto o degustación a domicilio.