Coronation Chicken: una ensalada diferente

Este plato fue creado por Rosemary Hume, una chef formada en la escuela Le Cordon Bleu para la celebración de la coronación de la Reina Isabel II en 1952.

Es una fusión de occidente y oriente, haciendo referencia a las colonias británicas del Imperio ya desaparecido y la comida local inglesa. 

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo sin piel (puede ser a la plancha o asada)
• Almendras fritas marcona
• Pasas sultanas –sin pepitas-
• Melocotón el almíbar
• Curry en polvo
• Mayonesa (mejor casera)
• Opcional: Yogur natural sin azúcar

PREPARACIÓN

Se mezclan los ingredientes en un bol o ensaladera, el pollo ha de estar frío, si queremos añadir un plus de sabor podemos incluir un poco de jugo de la carne.

Añadir el melocotón en trozos pequeños.

Las almendras las podemos incluir enteras o partirlas en mitades. Una vez mezclados los ingredientes añadimos mayonesa y curry en polvo al gusto.

Es importante que la salsa quede suave y bien ligada, probamos y si deseamos una mayor cremosidad podemos añadir un poco de yogur natural sin azúcar.

Guardar en el frigorifico tapado con film y dejar reposar entre 12 y 24 horas para que los sabores se mezclen.

Este plato se puede servir solo tipo ensalada y comer con tenedor, o servir con arroz basmati o con pan de pita. A mi personalmente me encanta sola, es perfecta para pic-nics

Esta receta la conocí en Londres y la vendían en los supermercados sola o con arroz para comer en frío por la calle.

Este plato marida con vino blanco o cerveza, si el sabor es potente puede ser una cerveza tipo IPA, y si es suave una cerveza tipo Pilsen.