Esta la cociné y la probé.. y fué el mejor cordero que he comido nunca!! (y eso que era americano). Había perdido la receta y una amiga inglesa este verano me la pasó.
Deseando llegue el frío para probarlo con cordero de la tierra. Ahí va:
INGREDIENTES
- 4 Trozos de cordero (la receta es para 4 personas)
- Sal
- 1 cebolla cortada en 8 partes
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 5 cabezas de ajo, una de ellas se separa en dientes, los cuales se pelan y aplastan, las otras 4 sin la cáscara de fuera
- Aceite de oliva
- 1 rama de romero (mejor fresco)
- 3/4 taza de vino blanco
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo (tb vale de vegetales)
Colocal en una cazuela para horno los vegetales en el fondo (cabeza de ajo aplastada, zanahorias y cebollas) y el cordero bien sazonado con la sal (y pimienta si os gusta). Rociar con el aceite el cordero y añadir en la cazuela.
Poner la rama de romero, las 4 cabezas de ajo entre el cordero, pero que queden altas para que no se cubran con el caldo cuando se añada.
Poner en el horno, sin cubrir, durante 25 minutos, una vez pasado el tiempo, sacarlo y darle la vuelta al cordero teniendo cuidado que el romero y las 4 cabezas de ajo no queden abajo donde los vegetales. Puedes añadir un poco de agua
Reducir la Tª del horno a 215º C, dejar otros 20 minutos.
Añadir el vino y el caldo, intentar que el romero y las cabezas de ajo no queden sumergidas en el caldo. Reducir el horno a 160 º C y cocinar durante 2 horas más.
Aquí la receta en versión original... Es larga la cocción, pero merece la pena... queda el cordero tierno y delicioso!!
http://cooking-books.blogspot.com.es/2011/02/lamb-shanks-with-five-heads-of-garlic.html
Ya me direis si la cocinais... Por cierto, el plato parece es de Aragón ;-)
Un abrazo
Isabel
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